כל פריט לחם אתה יכול למצוא בדרום הודו

אחד הדברים שמבדיל את דרום הודו מהצפון הוא מגוון הלחם הייחודי שלה - כלומר, מזונות אלה המכילים קמח ואכלו כל יום.

צפון הודו ידועה בכל מקום שלה חיטה מבוססי flatbreads כגון paratha, roti , ו chapati . הם נצרכים גם בדרום הודו, אבל לעתים קרובות הם יהיו עשויים מרכיבים שונים, יחד עם הלחמים הבלעדית אחרים באזור. אורז, בשילוב עם עדשים ( דאל ), מהווה את הבסיס של רוב הלחמים בדרום הודו כי זה היבול הפופולרי ביותר שם. שלא כמו במערב, הלחמים הם בדרך כלל מאודים או מבושלים במחבת, ולא אפויים.

זה כמעט בלתי אפשרי רשימה כל פריט לחם אתה יכול למצוא בדרום הודו בשל המגוון המקומי מדהים. עם זאת, אלה הם אלה העיקריים שאתה צפוי להיתקל.

• 01 מתוך 14

  אידלי

  דרום הודו הם קנאים על idli שלהם, במיוחד לארוחת בוקר! אלה דיסקים רכים, ספוגי עשויים מתוך הבלילה של דאל uram מותסס (עדשים שחורות) וקמח אורז. הוא מאודה בתוך תנור מיוחד, אשר נותן את idli הצורה העגולה. תוספת של עדשים מספק חלבון. החשוב מכל, את תהליך הבישול אינו כרוך שמן או חמאה, מה שהופך אותו בריא. כשלעצמו, idli הוא די חסר טעם. עם זאת, הוא שימש לזווג עם סמבאר (מרק ירקות מתובל) ו צ 'אטני, אשר מספקים פרץ של טעם. לטבול חתיכות של idli לתוך אלה וליהנות!

• 02 מתוך 14

  דוסה

  Dosa עשוי מן הבלילה אותו כמו idli , אבל זה מרוח על מחבת מבושל, מה שהופך אותו דק ופריך להפליא. הוא נאכל לארוחת בוקר או כחטיף. הסוג הנפוץ ביותר הוא מסאלה dosa - dosa מגולגל עם תערובת של תפוחי אדמה, בצל, ותבלינים בפנים. עם זאת, האפשרויות עבור סתימות הן אינסופיות כמעט. בצורתו הפשוטה ביותר, הדוסה נאכלת בסמבר ובצ'אטני בצד, בדומה לאידלי.

  מגוון שונה הוא דוסה ניר , שמקורו באזור Udupi של קרנטקה . ניר פירושו מים, ואמיתית לשמה, את הדוזה ניר הוא עשה מתוך הבלילה מימית של קמח אורז כי הוא לא מותסס. זה נותן לו מרקם קל מאוד רך, כמו קרפ. זה בדרך כלל לא שימש פריך כמו dosa קבוע אבל במקום מגיע מעט מתיחה, ולעתים קרובות מלווה פירות ים.

• 03 מתוך 14

  ואדה

  דרום הודו vada (לא להתבלבל עם זה ממומביי ב Maharashtra) הכי טוב יכול להיות מתואר כגרסה מלוחה של סופגנייה המערבי. זה פריך מבחוץ ורך מבפנים. הסוג הנפוץ ביותר הוא vada medu , מטוגן מן הבלילה של דאל urad . את הבלילה היא לעתים קרובות מתובל עם תבלינים כגון זנגביל, כמון, צ 'ילי ירוק, ופלפל. תוכלו למצוא את Vada מוגש לצד idli לארוחת בוקר, עם סמבאר ו chutney. זה פופולרי אכלו בכל עת של היום.

• 04 מתוך 14

  אוטאפאם

  Uttapam עשוי מן הבלילה אותו כמו dosa (ו idli ) אבל זה מבושל הרבה יותר עבה. כמו כן יש תוספות, סוג של פיצה! תוספות הם בדרך כלל עגבניות, בצל, צ 'ילי. עם זאת, כל מיני ירקות ניתן להוסיף, כולל פלפלים וכוסברה. צ'אטני מוגש בצד.

• 05 מתוך 14

  אפאם

  זה לחם קראלה חיוני מגיע בצורת קערה, והוא מבושל פריך כמו דוסה על הקצוות ספוגי כמו idli באמצע. הבלילה מורכבת מקמח אורז, מחלב קוקוס ושמרים. לפעמים toddy (מקומי מבושל משקה חריף כף היד) הוא הוסיף את הבלילה במקום שמרים לתת טעם מותסס, ו appam נקרא אז kallappam . וריאציה נוספת, palappam, הוא עשה עם חלב קוקוס סמיך לתת לו מרכז רך ומתוק יותר. Appam הוא גם אכל נרחב ב Tamil Nadu אבל זה בדרך כלל נעשה ללא שמרים. זה הולך ממש טוב עם ירקות תבשיל.

• 06 מתוך 14

  אדאי

  עדאי דומה לדוסה , למעט המרקם הרבה יותר גס וכבד. מזין חלבון ארוז, את הבלילה הוא עשה בעיקר מתוך מגוון של עדשים. לפיכך, זה לחם בדרום הודו הוא מאוד פופולרי במשקי בית צמחוניים. אדאי מוגש באופן מסורתי עם aviyal , מעורב בקארי ירקות מבושל עם קוקוס וקורד. מנה זו מקורו קראלה אבל הוא נמצא טאמיל נאדו וחלקים של קרנטקה (במיוחד Udupi) גם כן.

• 07 מתוך 14

  פסאראטו

  יליד אנדרה פראדש, pesarattu הוא גם עשוי הבלילה עדשים אבל העדשים המשמשים ירוק moal daal ( mung שעועית). זה אחד הפריטים הנפוצים ביותר ארוחת בוקר במדינה. אתה תמצא את זה שימש עם rava upma (שהוא סוג של כמו שיבולת שועל למעט זה עשוי עם סולת הוא מלוח), ו chutney.

• 08 מתוך 14

  Paniyaram

  Paniyaram מניות אותו אורז אוראל דאל הבלילה כמו idli, dosa , ו utapam . בצל מטוגן ותבלינים מתווספים הבלילה, אשר ממוקם אז במחבת מיוחדת עם תבניות עגולות לבשל, ​​בדומה מגש עוגה או מאפין. סוג זה של לחם בדרום הודו נאכל עם צ 'אטני כמו חטיף או לארוחת בוקר. זה יכול להיות גם מתוק, על ידי הוספת קוקוס וג'גרי (סוכר מזוקק) על הבלילה, במקום בצל ותבלינים.

• 09 מתוך 14

  אידייאם

  Idiyappam הוא סוג אחר של לחם בדרום הודו, כי הוא אכל עם צ 'אטני לארוחת בוקר קראלה ו Tamil Nadu. הוא מוכן מבצק של קמח אורז ומים שהוכנו לאיטריות ונלחץ לתוך תבניות אידליות ומאדים. Idiyappam הוא נצרך עם קוקוס וסוכר באזור Malabar של קראלה, שם הוא ידוע בשם פוטו nool. זה יכול להיות גם טבל לתוך קארי.

• 10 מתוך 14

  פאטו

  צלחת ארוחת בוקר מסורתית ומזון נוח בקראלה, פואטו היא תערובת של קמח אורז וקוקוס מגוררת שהונחה במיכל מיוחד בצורת גליל. זה בדרך כלל מזווג עם קאדלה קארי (שחור חומוס קארי). עם זאת, ניתן להגיש עם מגוון רחב של מנות, מה שהופך אותו תכליתי מאוד. Puttu יש מעמד איקוני כזה קראלה כי זה מופיע בסרטים רבים שם, ויש לו מקום השיאים של גינס (עבור puttu הארוך). זה גם הרשים את השופטים MasterChhef אוסטרליה כאשר הם ביקרו בהודו.

• 11 מתוך 14

  פרוטה

  הפראטה בצפון, לחם הודי זה נקרא פרוטה בדרום. זה לא רק שם שונה אבל גם את המרקם. הגרסה ההודית בדרום יש שורשיה בסרי לנקה. אחד הטיפוסים הידועים ביותר הוא פרוטה מלבר, המכונה גם קראוטה קראוטה . זה רב שכבתית ו flaky - ואת כל כך מספקת כדי לקרוע את האצבעות!

• 12 מתוך 14

  רוטי

  בדרום הודו יש גם גרסאות משלה של רוטי , את הפלפל בכל מקום, כי הוא עשוי מקמח חיטה ומלווה הארוחות העיקריות בצפון הודו. בדרום, רוטי עשוי קמחים שונים. Akki roti , flatbread קלאסי Karnataka, עשוי קמח אורז. קראלה יש גם סגנון משלה של קמח אורז רוטי , שנקרא pathiri, שמקורם באזור Malabar. Jolada רוטי , עשוי מקמח jowar, נפוץ בצפון קרנטקה.

• 13 מתוך 14

  מסכן

  בעוד שפאלי נמצא בכל מקום בדרום הודו בימים אלה, זה לא נחשב להיות לחם מסורתי שם כמו בצפון הודו. שומן, עגול ועסיסי, עוף הוא עשוי מקמח חיטה ומטוגן עמוק. זה מתנפח בזמן מבושל. תוכלו למצוא לעתים קרובות פראי מוגשות לצד bhaji של תפוחי אדמה מתובלים לארוחת בוקר. זה שילוב קלאסי!

• 14 מתוך 14

  צ'אפאטי

  צ'אפאטי נאכל בכל רחבי הודו, והדרום אינו יוצא מן הכלל. זה flatbread דומה מאוד בטבע כדי רוטי , אבל זה תמיד רזה ורך (ואילו רוטי יכול להיות עבה) ו עשוי קמח חיטה. הוא נצרך עם קארי , chutneys ומלפפונים חמוצים.