מה זה טופו מסריח?

ריח טופו - הריח, הטעם והאמת

סטיינקי טופו הוא אחד ממזנוני החטיפים הפופולריים ביותר בהונג קונג, סין וטייוואן - והריח שלה יהיה כנראה חלק בלתי נשכח מכל טיול. בפעם הראשונה המבקרים הסירחון יכול להיות מכריע - לתפוס לתפוס את זה של הרחוב האחורי בייג 'ין יש להניח את העיניים להשקות. המנה מוגשת ממאות מוכרי מזון ברחוב, רוכלים ומסעדות קטנות.

באופן מסורתי, זה טופו כי היה תוסס בתערובת של חלב מותסס ואת בשר, דגים בשר מבוסס מלח, או שילוב כלשהו של השלושה.

לקבלת טופו באמת מסריח את המלח צריך להיות שבועות או אפילו חודשים.

במציאות, החששות המסחריים אומר הרוכל עומד שם הוא נמכר לעתים קרובות מלאי המפעל המיוצר טופו מסריח כי יש רק נספג בתמלחת רק כמה ימים. אלא אם כן אתה אוכל את המנה במסעדה או מתוך רוכל פרסום "תוצרת בית" טופו מסריח, אתה כנראה בסופו של דבר לאכול את הגירסה המפעל. זה לפחות מסריח פחות.

איך מוגש טופו מסריח?

סגנון הבישול והגשה משתנה לפי מדינה ואזור. בהונג קונג, בשנחאי, בטייוואן ובצ'יינה טאון ברחבי העולם, הוא מטוגן עמוק בשמן צמחי ומוגש ברוטב צ'ילי וסויה. וריאציות אזוריות אחרות כוללות טופו טחון או מבושל, לפעמים שימש כחלק מנה עיקרית גדולה יותר או במרק.

טופו מסריח מטוגן עמוק נחשב למאכל הקלאסי. זה יהיה בדרך כלל מוגש בקוביות קטנות שיפוד יחד והניח על צלחת פלסטיק, לפעמים עם חמוצים זרקו על גבי.

האם זה באמת מסריח?

אה, כן, זה ממש מסריח. מבקרים שונים וגורמים ניסו ללכוד את הריח במילים, כגון "גרביים ישנים", "נעלמו מגבינה כחולה" ו"פשטות פשוטות ". זה חזק מאוד לא יהיה לך ללקק את השפתיים.

גם אלה שנהנים מהטעם מודים שהריח נורא ואיום הוא בטעם.

יש גם קונצנזוס בקרב האוהדים כי הריח טופו, טעים. מוכרים רבים tofu להרוויח מוניטין של ייצור טופו טעים.

מה הטעם של זה?

למרבה המזל, הטעם הוא הרבה פחות חריף מאשר ריח, אם כי כמה טיימרים הראשונים צפויים להיות מחזיק את היד שלהם לעזרה שנייה. תקופות תסיסה קצרות יותר משמעותן כמה טופו מסריח יכול באמת לטעום קצת תפל. ריססו קצת סויה או רוטב צ'ילי על גבי המסכה כדי להסוות את הריח ולתת לו קצת טעם.

כמו מאכלים קנטונזים רבים, המרקם חשוב ונושך טופו מסריח דומה לנשוך לתוך גבינה רכה. זה צריך להיות זהוב ופריך מבחוץ מן הטיגון עמוק רך מבפנים. זה יהיה גם מטפטף בשומן מאוד, חם מאוד מבפנים. ואתה לא רוצה לאכול את זה קר - אם אתה חושב הריח הוא חם אז פשוט לנסות לנשוך על טופו מסריח קרים.

איפה אני יכול לנסות טופו מסריח?

אם אתה בהונג קונג, שנחאי או טייוואן, אתה לא צריך שום קושי למצוא טופו מסריח, פשוט בצע את האף. טופו מסריח נמכר ברובו מדוכני רוכלים באוויר הפתוח. יעד פופולרי אחד הוא שעת לילה מאוחרת, כגון רחוב טמפל בהונג קונג.

במקום אחר, צ'יינה טאון המקומי שלך יהיה כמעט בוודאות יש מקום זה משמש צלחת מסריח.