עבור דומיניק אנסל, ממציא של Cronut פופולרי בטירוף (הדונאט, פוגש קרואסון, ילד אהבה מפורסם כל כך שהוא זכה הסימן המסחרי שלו), למצוא השראה על הכביש הוא מרכיב מפתח להצלחה. במסגרת שותפות עם הייאט של "זה לא טוב להיות הבית" היוזמה, ישב אנסל איתנו לשתף את הטיפים האהובים עליו איך למצוא אבני חן מוסתרים בערים חדשות, כיצד להימנע מזון תת מטוס משנה וכיצד לחשוף פרס , השראה בכל מקום שאתה נוסע.
ראשית הדברים הראשונים: כאשר אתה נוסע לעיר חדשה, איך אתה מוצא את הארוחה הטובה ביותר ?
"אני תמיד שואל את המקומיים. אני שואל אותם לאן הם הולכים בדרך כלל, מה חדש, מה מעניין לראות. לעתים קרובות יש להם את אותן המלצות של מקומות אבל הם תמיד יודעים לאן ללכת ומתי ללכת. זה תמיד הכי טוב שיש המלצה ".
האם יש לך פילוסופיה קולינארית כשמדובר לנסוע?
"אני אוהבת לחקור ולראות דברים. זה לא חייב להיות בהכרח חדש, אבל זה חייב להיות אותנטי. משהו חדשני, משהו יצירתי. לפעמים זה משהו פשוט ".
אתה בניו יורק שבו סצינת האוכל נראית אינסופית. מהי הארוחה הטובה ביותר שאכלת במסע הזה?
"היה לי איזה סושי מדהים באקאשי בווסט וילג' בשבוע שעבר. זה היה ממש טוב ".
איך מצליחים לאכול טוב בזמן שאתם קופצים בין מטוסים, רכבות ואוטובוסים?
"אתה לא תמיד אוכל טוב כשלעצמו, אבל לפחות אתה צריך לאכול בריא כאשר אתה נוסע, במיוחד כאשר אתה נוסע דרך אזורי זמן שונים על מטוס או רכבת חשוב להישאר בריאים.
אני בדרך כלל קונה אוכל בזמן שאני בדרך. אני מנסה לקנות כריך בריא אז אני לא צריך לאכול רק את האוכל על המטוס. "
אתה מכין את הארוחות שלך לפני הנסיעה לשדה התעופה?
"אני לא עושה את זה, אבל אני צריכה. לעתים קרובות אני מנסה למצוא מסעדות טובות ממש לפני הטיסה שלי ולכן אני לא צריך להסתמך על האוכל במטוס או אפילו בשדה התעופה. "
אתה כבר שיבח את אחד השפים החדשניים ביותר של זמננו - איך אתה מוצא השראה בעת נסיעה?
"אני אוהבת ללמוד ולחקור - לא רק על אוכל אלא על כל תעשייה. הלכתי ליפן בשנה שעברה וראיתי תערוכה מדהימה על התנועה, ומצאתי את זה די מעורר השראה על מה שאני עושה. זה תמיד מעורר השראה בשבילי לחקור עולם אחר ".
על שותפות זו עבדת עם מאמן כושר סלברי גונאר פיטרסון - סוג שונה מאוד של חדשן. איך אתה שני להאכיל אחד את השני?
"אני תמיד אוהב לעבוד עם מוחות יצירתיים, במיוחד Gunnar שיש לו גישה ייחודית שונה כשמדובר כושר ועבודה. זה היה מרגש בשבילי לעבוד איתו ולעלות עם דרכים כיף לאנשים להישאר בריאים בזמן שהם נוסעים. "