היסטוריה של תה, המשקה הנצרך ביותר בעולם
שלא כמו במערב שבו שקית המיוצר בהמוניהם היא ספוגה באקראי במים רותחים, תה באסיה נלקח הרבה יותר ברצינות. למעשה, ההיסטוריה של תה אסיה תאריכי כל הדרך חזרה לתחילת ההיסטוריה המוקלטת עצמה!
אפילו מעשה של תה לשפוך באסיה כבר מעודן לתוך אמנות זה לוקח שנים של משמעת מושלמת. סוגים שונים של תה מבושלים בטמפרטורות ספציפיות עבור כמויות מדויקות של זמן כדי להשיג את הגביע המושלם.
התה באסיה אינו יודע גבולות. מחדרי ישיבות בגורדי שחקים בטוקיו ועד לבקתות הקטנות ביותר בכפרים הסיניים הרחוקים, מכינים סיר מהביל של תה בכל זמן נתון! כמו שאתה נוסע ברחבי סין ומדינות אחרות, אתה תוצע לעתים קרובות כוס תה בחינם.
היסטוריה של תה
אז מי החליט תחילה עלים תלולים מתוך שיח אקראי בטעות ליצור משקה כי הוא השני רק מים בצריכה?
למרות האשראי ניתנת בדרך כלל לאזורי הגבול של מזרח אסיה, דרום אסיה, ודרום מזרח אסיה - במיוחד באזור שבו הודו, סין, בורמה להיפגש - אף אחד לא ממש בטוח שהחליט לטבול את עלי התה הראשון למים או למה. המעשה אולי קדמו להיסטוריה הכתובה. מחקרים גנטיים של צמח קמליה סיננסיס מעידים כי עצי התה הראשונים מקורם ליד צפון בורמה ויונאן, סין.
בכל מקרה, הכל יכול להסכים על דבר אחד: תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם. כן, זה אפילו מכים קפה ואלכוהול.
העדות הראשונה הכתובה להכנת תה אסיאתי חוזרת לעבודה סינית מ -59 לפני הספירה. עדויות היסטוריות קיימות כי תה מאוחר יותר התפשט מזרחה לקוריאה, יפן והודו מתישהו במהלך שושלת טאנג במאה התשיעית. טכניקות המשמשים לחלוט תה מתקדמים לאורך זמן, בהתאם העדפה של השושלת הנוכחית.
למרות התה הראשון התחיל כמו לשתות מרפא, זה לאט התפתח למשקה פנאי. הכמרים הפורטוגזים הראשונים נשאו תה מסין לאירופה במהלך המאה ה -16. צריכת תה גדל באנגליה במהלך המאה ה -17 אז באמת הפך התשוקה הלאומית של 1800. הבריטים הציגו את גידול התה בהודו בניסיון לעקוף את המונופול הסיני. ככל שגברה האימפריה הבריטית ברחבי העולם, כך גם האהבה העולמית לתה.
הפקת תה
סין היא לא מפתיע המפיק העליון של העולם של תה ; מעל מיליון טון מיוצרים מדי שנה. הודו מגיע קרוב השני עם הכנסות מתה לספק 4 עצום של ההכנסה הלאומית שלהם. בהודו לבד יש מעל 14,000 אחוזות תה מרחף; רבים פתוחים לסיורים .
רוסיה בדרך כלל מייבא את התה ביותר, ואחריו בריטניה.
עובדות מעניינות על תה
- כל הזנים של תה באים חלקים של אותו צמח: קמליה sinensis .
- טורקיה היא הצרכן המוביל של תה בעולם לנפש.
- אסיה מתייחסים תה שחור מן המערב כמו "תה אדום".
- צמחים תה ימשיך לגדול לתוך עצים עד 50 מטר אם לא גזם ברציפות.
- מפעל תה לוקח לפחות שלוש שנים לייצר עלים. אתה לא יכול למהר דבר טוב: צמחים גדלים לאט לייצר תה עם יותר גוף וטעם. הצמחים גדלים לעתים קרובות בגובה גבוה יותר כדי להאט את הצמיחה.
- ככל שעלי התה קטן יותר, כך יקר יותר התה. העובדים משולם בדרך כלל על ידי קילוגרם עבור שקיות של עלי תה, ולכן הם חייבים לבחור הרבה יותר עלים עבור אותו תשלום.
- שמן עץ התה, המכונה גם melaluca, לא בא מן אותו שיח המייצר שתיית תה. שמן עץ התה הוא רעיל אם בלע ו מגיע יליד שיח לאוסטרליה. זה חשב כי קפטן קוק תלויים עלים מן שיח כתחליף תה, ומכאן שמו.
תה בסין
הסינים יש רומן אהבה קנאי עם תה. למעשה, טקס תה רשמי ידוע בשם גונג פו צ'ה או פשוטו כמשמעו "קונג פו של תה." מחנויות, בתי מלון ומסעדות לתחנות תחבורה ציבורית, מצפה לקבל כוס לאחר תה ירוק - בדרך כלל בחינם!
מחוץ למסגרות רשמיות כגון סעודות , תה סיני בדרך כלל מורכב קמצוץ של עלי תה ירוק ירד ישירות כוס של קאי שוואי (מים רותחים).
ברזי מים חמים להכנת תה ניתן למצוא ברכבות, בשדות תעופה, בקבלות פנים וברוב אזורי ההמתנה הציבוריים.
סין פיתחה מגוון רחב של תה המתיימר להיות בעל השפעה חיובית על הבריאות; עם זאת, לונג ג 'ינג ( הדרקון ובכן) תה מ Hangzhou הוא התה הירוק המפורסם ביותר של סין.
תה טקסים ביפן
תה הובא ליפן מסין במאה התשיעית על ידי נזיר בודהיסטי מטייל. יפן שילבה את מעשה הכנת תה עם הפילוסופיה זן, יצירת טקס התה היפני המפורסם. כיום, גיישה הרכבת מגיל צעיר כדי להשלים את האמנות של תה.
כל פגישה לתה נחשבת לקדושה (מושג הידוע בשם ichi-go ichi-i ), ומקפיד לעקוב אחר המסורת, תוך שמירה על האמונה ששום רגע אינו יכול לשכפל את דיוקו.
אמנות השימוש של תה כדי לשפר את עצמך ידוע בשם תה.
תה בדרום מזרח אסיה
תחליפי תה אלכוהול כמו המשקה החברתי של בחירה במדינות האסלאמית של דרום מזרח אסיה. המקומיים מתכנסים במוסדות מוסלמיים הודיים הידועים כ"מאמק", כדי לצעוק על גפרורי כדורגל וליהנות מתריק - תערובת מקציפה של תה וחלב לאחר הזכוכית. השגת המרקם המושלם עבור התריק דורשת לשפוך את התה דרך תיאטרלית באוויר. תחרויות לשפוך השנתי מתקיימים במלזיה שבו מיטב אומנים בעולם ללהטט תה דרך האוויר בלי לשפוך טיפה!
תה יש מעט פחות של הבאים בתאילנד, לאוס, וקמבודיה. אולי האקלים הטרופי עושה משקאות חמים פחות מושך, למרות וייטנאם הוא בעקביות אחד המפיקים תה העליון בעולם שנה אחר שנה.
נוסעים בדרום מזרח אסיה לעיתים קרובות מאוכזבים לגלות כי "תה" הוא משקה מעובד, מעובד נמכר על ידי 7-Eleven minimarts . במסעדות, תה הוא לעתים קרובות מותג תה אמריקאי עם מים חמים. "תה תאילנדי" הוא מסורתי תה מסרי לנקה כי הוא חתך סביב 50 אחוזים עם סוכר חלב מרוכז.
במערב קמרון הרמות של קמרון הם מבורך עם האקלים המושלם ואת הגדילה עבור הגוברת תה. צמחי תה ירוקים, רחבים, נאחזים במדרונות הרריים בעוד הפועלים נאבקים מתחת לשקיות ענקיות של 60 פאונד. מטעי תה רבים ליד Tanah Rata ב קמרון Highlands מציעים סיורים חינם.
נהנה תה בר קיימא
כמו כל כך הרבה חומרים מתכלים שאנחנו נהנים, הרבה זיעה התעללות פוטנציאלית היו מעורבים כדי לקבל את התה מאסיה לתוך כוס שלך.
עובדים תה במקומות רבים הם underpaid קשות, שעובדים שעות ארוכות בתנאים קשים רק כמה דולרים ליום. עבודת ילדים היא גם בעיה. העובדים משלמים על ידי קילוגרם של תה הרים. כפי שאתה יכול לדמיין, זה לוקח הרבה עלים קטנים כדי שווה כל כמות ניכרת של משקל.
מותגים הזול ביותר של תה לעתים קרובות באים חברות רווח ייאוש. אלא אם כן תה מאושר על ידי ארגון סחר הוגן ידוע (למשל, Rainforest Alliance, UTZ ו- Fairtrade), אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי העובדים היו כנראה לא שילמו שכר מחיה עבור האזור.
ממשלת הודו המיועדת דצמבר 15 כמו יום תה הבינלאומי בחלקו כדי להביא יותר תשומת לב למצוקתם של עובדי התה ברחבי העולם.