כריכים הם חיטה מורם - סינרגיה של מאלט, שמרים, קמח, ומים transmuted לתוך שמחה גרגרנית התפשטה על פני האדמה. נסה פעם אחת ומטה את החור בייגל אתה הולך, מכור לכל החיים.
אבל מי עושה אותם הכי טוב?
כצפוי, ניו-יורק הכריזה על עצמה כסמכות על לחמניות. העיר עושה בייגל גדול. אבל יש רק דבר אחד.
הם לא בייגל מונטריאול.
Friday of 07
מונטריאול בייגלס הם כמו פתיתי שלג
למעלה: יצירות השומשום של Fairmount Bagel. פטריק דונובן / גטי מונטריאול הם יצירות אמנות בעבודת יד, מעוצבים כפי שהקהילה היהודית של מונטריאול החזירה אותם היום, לפני דורות, כאשר ברכו את העיר לראשונה עם סאו-פאיר אשכנזי קולינרי .
אף בייגל לא נראה כמו השני, מהצורה שלהם לצבע שלהם. זוהי דרך מונטריאול.
מסתבר שניו-יורק מדביקה את החזית הזאת, ויותר ויותר מתעלמת מפריטי-מכונה מתוצרת מכונה לטובת עבודות יד מיושנות. זאת התחלה.
02 of 07
מונטריאול בייגלס האם אלכימיה
מעל: בתוך סנט Viateur בייגל, אחד של יצרני בייגל העליון של מונטריאול. תיירי מונס / גטי בין המאכלים של לילה מאוחרת של לילה , אתה יכול להבקיע בייגל מונטריאול טרי מתוך התנור ב 8 בבוקר או 6 אחר הצהריים או 4:00 אחרי בנדר . כמובן, בניו יורק יש 24 שעות joints משלה. בסדר גמור. אבל האם הם להתפאר צלחת חם בייגל טרי בעבודת יד אפוי בתנור עץ ממש מולך כמו סצינה מתוך ה -50 בכל עת של היום או הלילה? אל תחשבו כך.
הטעם המעושן והטעם המתוק כל-כך חותם את העיסקה על סגנונות הבייגל הסטנדרטיים של מונטריאול, המצוידים בשמן שומשום או פרגים רבים שהם משאירים אחריהם בעקבותיהם, בין אם זה בשקית, על הברכיים, על הרצפה. ..
אגב, זה טעם מתוק מעט? זה לא מהביצים שמבדילות חלקית את הבייגל של מונטריאול מניו יורק, אבל מדבש ממתיק את המים שהם רוחצים שלוש דקות לפני שנכנסים לתנור עצים. ומסיבה כלשהי, יש מעט מאוד מלח לא מעורב.
באשר לספר הלימוד ניו יורקר המתעקש בייגלס מונטריאול הם מתוקים מדי, אנחנו אומרים לך, באמת? בא מן האומה עם השן המתוקה המטורפת ביותר בעולם? אמריקה מכניסה סוכר לכל דבר ואתה מכרסמת על כפית דבש?
אותם ניו יורקים כנראה לא טעמו בייגל מונטריאול לבוש כולו. ללא שם: אומאמי הוא אמיתי, אנשים. או בייגל פומרניקל. או בצל אחד. או השום. או זרע קימל.
03 מתוך 07
מונטריאול בייגלס לא צריך להפיץ
מעל: אף אחד לא יהיה מחלוקת כי מונטריאול בייגל עם גבינת שמנת סלמון מעושן הם לא פחות מדהים. הנקודה היא בייגל מונטריאול לא צריך את העבודות לבלוט. צילום על ידי המשתמש Flickr Foodie בודהה (CC BY-NC 2.0) יצרני הבייגל של מונטריאול אינם מקדישים רגליים של שטח נגד לשלושים סוגים שונים של התפשטות . זה בגלל שהם לא צריכים אותם. גבינת שמנת? זה כאשר אתה אוכל את כל הדגימות של גבינת המיני קרם שהם יוצאים על הדלפק, או כאשר בייגל מונטריאול שלך הוא בן יום ואתה קולה את זה, או כאשר אתה מזמין את lox ב Beautys .
ובשביל לבחור ניו יורקים בטענה מונטריאול בייגל קשה כמו מלט לאחר חמש דקות מתוך התנור? אנא. כל מה שאתה צריך על bagels הם יותר משני ימים ו / או שאתה לא יודע איך לאטום את השקית בייגל. לעבוד על זה. חוץ מזה, כל מה שאתה צריך לעשות כדי לרכך Oldy הוא פופ אותו בתנור טוסטר ב 200 מעלות במשך עשר דקות. הבעיה נפתרה.
04 of 07
תנורי עץ
דוד צ 'פמן / Design Pics / GettyImages המדינה- of-the-art מתגלגל או תנורים מתלה מסתובבת לעשות את העבודה עם בייגל ניו יורק. הם יוצאים מזהב. הם מבושלים. טעמם טוב. זה נהדר וכל, אבל זה לא תנור עץ, נכון?
מהטעם הטוב ביותר שטעמתם אי פעם לפיצה הטובה ביותר בנאפולי, כולם יודעים טעמי קמח אפויים יותר בתנור עץ. במונטריאול יש אפילו מסעדה שמגישה רק מזון - לא רק לחם - זה עבר דרך אחד.
כל פלא המקומיים אוכלים בייגל מונטריאול au naturel כאשר הם nab אותם טרי מתוך התנור על משותף בייגל? אתה לא יכול לנצח את הטעם המעושן הזה.
אגב, השתלת יליד מונטריאול הביאה את היופי של בייגלס אפוי בתנור עצים לתפוח הגדול.
05 מתוך 07
הם היו בחלל
העולם פרספקטיבות / Getty תמונות המומחה לנאס"א, גרג צ'מיטוף, אוהב כל כך הרבה בייגל מונטריאול, הוא הביא אותם לחלל החיצון.
לא ברור אם העגלות של פיירמאונט שהובילו לתחנת החלל הבינלאומית היו אטומות ואקום או יבשות עד כדי רעננות, אבל הוא האמין שהן לא החזיקו מעמד בנסיעה לשם, בגלל שאתה יודע, להיות טעים להפליא וכל זה.
06 מתוך 07
מונטריאול בייגלס
פול הדסון / גטי אני זוכר את בייגל ניו יורק שלי. זה היה ב H & H Midtown בייגלס במזרח על האפר איסט סייד בשדרה 2 בין 80 ו - 81. זה היה בעבודת יד, בסגנון קלאסי, אפוי בתנור גז.
זה היה טוב. לחם טוב באמת. באמת לחם טוב בצק בצורת מעגל עם חור. אם מישהו הסיר את החור ועיצב את הבצק לכיכר, אולי אפילו לא ידעתי שאני נושך לתוך בייגל.
בינתיים, בייגל מונטריאול? זה בייגל, לעס בצפיפות (אבל לא יותר מדי) מבפנים וכמעט קרמל ופריך בחוץ. שום מחנק כאן לא, רק מרקם מדהים. אין שום סיכוי שתוכל לשטות מישהו במחשבה שמגלגל מונטריאול עם חור הוא לחם.
07 מתוך 07
מונטריאול בייגלס לא יהרוג אותך
מעל: ניו-אייס א-בייגל ממולא בגבינת שמנת. תאמינו או לא, אבל זה בייגל אחד כנראה יש יותר קלוריות מאשר poutine. צילום על ידי המשתמש פליקר צ 'לסי Nesvig (CC BY 2.0) בייגל ניו יורק מנופח יש מקום בין 300 ל 800 קלוריות. בקצה העליון של קנה המידה הזה, אתה יכול לחתוך קלוריות על ידי החלפת בייגל בודד יחיד עם חתיכת עוגה גדולה. וופר. פוטיני שמנוני?
בינתיים, את בייגל מונטריאול רגיל, שהוא קטן יותר, רזה, יצוק עם חור הרבה יותר גדול מאשר בניו יורק, יש 180-220 קלוריות, ספירה מקובלת לחלוטין לתזונה בריאה.
אם היית להחליף בוקר בייגל מונטריאול עם, למשל, ניו יורק Ess-a-Bagel ב 490 קלוריות, לשנות שום דבר אחר בתזונה שלך ואת אורח החיים מלבד זה בייגל יומי אחד, תמצא את עצמך בערך £ 30 כבד על ידי הפעם בשנה הבאה. לתפוס 800 קלוריות בייגל במקום ואתה תהיה 63 קילו עוד ריפוד המסגרת שלך בתוך 12 חודשים.
כמה מן הניו יורקים קיבלו את התזכיר, והחליטו להוציא את הביילים הניו יורקים שלהם לפני שהכניסו אותם לכריכים כדי לחסוך בקלוריות. בשביל הכיף, ולמדע, דיאטנית רשומה בדקה כדי לראות כמה קלוריות היא חוסכת. עם רוב הבצק הפנימי שהוסר מהבייגל שלה, נותרו עדיין 400 קלוריות. אפילו קליפה של אס-בייגל יש כמו קלוריות רבות כמו שניים או יותר בייגל מונטריאול.
אז כדי לסכם את זה, ניו יורק עושה כמו לחם כמו בייגל כל כך גדול יש להם קלוריות יותר מאשר המבורגרים עם גבינה ובייקון, ואז לגרוף את הקרביים שלהם, לזרוק קילוגרמים של לחם טרי מדי יום כדי לחסוך פחות אנרגיה שווה ערך של חתיכת של גבינה על כריך בבוקר עם מספיק קלוריות כדי להחזיק אתלט מקצועי על הרכבת במשך שש שעות הבאות.